Курка - відмінний продукт для приготування смачної і ситної другої страви. Запорука успіху завжди - це правильний рецепт і суворе слідуванням йому. У статті пропонуємо деякі варіанти, які зможуть урізноманітнити меню кожної господині.
Курка, фарширована грибами зі сметаною, може стати прекрасною окрасою святкового столу. Необхідна буде птиця, що має вагу не більше півтора кілограмів. Тушку обмазати сіллю, перцем і розчавленим часником. Для начинки потрібно буде шампіньйони нарубати дольками, посмажити з нарізаним лучком і довести до готового стану. Наприкінці додається сметана, мелений перець і сіль. Тепер випарити всю непотрібну рідину і остудити суміш. У курки відтягувати шкіру, намагатися не робити пориви, укладати начинку в отримані кишеньки якомога далі. Потрібно постаратися зробити так, щоб у курочки з'явився товстий прошарок. Після цієї процедури заколоти зубочистками шию, розриви і краї, через які начинка може витекти в процесі приготування. Найкраще курку запікати в спеціальному рукаві або ж фользі, щоб бути впевненим у тому, що м'ясо буде готове повністю, до того ж такий спосіб істотно скоротить час, витрачений на це.
Курка, фарширована грибами і запечена цілком, готується дуже легко. Потрібно буде нарубати дрібно часник і цибулю, обсмажити. Наприкінці додати в сковороду консервовані шампіньйони, зливши попередньо воду. У цей час курку обмазуємо перцем, сіллю і соком лимона. Після того, як начинка охолоне, потрібно буде всередину тушки укласти гриби, а отвір заколоти зубочистками. На противник її викласти черевцем вгору. Запікати курку близько години, постійно поливаючи тим соком, який буде витопливатися.
Дуже смачною буде курка, фарширована грибами, якщо запекти її рулетом. Для цього з філе зробляться великі і дуже тонкі відбивні. М'ясо посипається перцем, сіллю, обмазується гірчицею і залишається на деякий час, щоб воно трохи замаринувалося. У цей час необхідно обсмажити начинку з нарубаної цибулини та платівок шампіньйонів. Трохи суміші вкладається на край відбитого м'яса, а потім згортається рулетом. Край рекомендується заколоти зубочистками. Можна буде просто обсмажити рулети, але красива золотиста скоринка з'явиться, якщо для початку обваляти їх у борошні, далі - в суміші молока і яйця, а в кінці - відправити в панувальні сухарі. Готується далі курка, фарширована грибами, повинна в духовці хвилин п'ятнадцять при температурі 190 градусів.
Гостей можна порадувати оригінальною стравою - курка, фарширована рисом і грибами, із зеленою олією. Перш за все, приготувати зелений жир. Потрібно перемішати нарубану зелень (кріп, петрушку, часник) з вершковим маслом і помістити його в морозильну камеру. Тушку обмазати перцем, сіллю і соком часнику; рис відварити як зазвичай; порізані шампіньйони і гриби обсмажити до готового стану і перемішати з рисом. У замаринованого птаха відтягувати шкіру і поміщати в утворилися отвори шматочки зеленої олії. Після цього начинкою набити черевця курки і запікати в духовій шафі близько години. Температура повинна бути не більш ніж 190 градусів.
Гостям дуже сподобається курка, фарширована грибами і сиром. Необхідно в кожному курячому філе зробити вздовж надріз, але не доходити до кінця, щоб вийшов кармашок. М'ясо натерти сумішшю перцю, солі, розчавленого часнику. Нарубана цибуля і шампіньйони обжарюються, а сир ріжеться шматочками. У кишені потрібно помістити трохи начинки, шматок сиру і отвір заколоти зубочистками. Тепер всі рулети складаються на противагу, змащуються майонезом і запікаються в духовці протягом сорока хвилин.
Приємного апетиту!
