Дуже люблю цей торт! Тут все чарівно: назва "... Кру-стиль-ян ", процес, результат, і, звичайно ж, смак! Божественний! Дуже шоколадний десерт - з ніжним бісквітом, хрустким прошарком і відтіняє насичений шоколадний смак начинкою.

Інгредієнти для «Грушево-шоколадний торт» Крустильян «»:

Бісквіт

• Шоколад темний - 60 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л.

Крустильян

• Шоколад темний (з горішками) - 100 г
• Міндаль - 60 г
• Горіхи кеш'ю/Кешью - 60 г
• Вафлі (шоколадні) - 60 г

Шоколадний мусс

• Шоколад темний - 200 г
• Вершки (33-35%) - 200 г
• Желатін - 8 г

Починка

• Груша - 800 г
• Масло вершкове - 30 г

Час приготування: 300 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Грушево-шоколадний торт» Крустильян «»:

Приготувати бісквіт.2
яйця розділити на білки і жовтки.

Жовтки розтерти з крохмалом.

Шоколад розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовці.
Додати ціле яйце.

Потім поєднати шоколадну масу і жовтки з крохмалом.
Добре перемішати.

Два білки взбити в міцну піну.
Додати шоколадну суміш.
Розмішати до однорідності.

Вилити тісто в роз'ємну форму (20 см) .
І випікати, в розігрітій до 160 градусів духовці, 10-12 хвилин.
Може бути й більше, орієнтуйтеся по своїй духовці.

Готовий корж остудити на ґратах.
Він виходить товщиною, приблизно 2 см, або близько того.

Приготувати крустильян.
Горіхи прокалити на сухій сковороді. Крупно порубати.

Шоколадні вафлі розтолочь в досить велику крихту.
Вафлі можна замінити на кукурудзяні пластівці.

Змішати вафлі і горіхи.

Шоколад з горіхами розтопити на водяній лазні і з'єднати з горіховою сумішшю.

Коло від форми помістити на страву, на якому будете збирати торт. Залишився бісквіт повернути у форму.

Викласти на нього крустильян, утрамбувати і поставити в холодильник.

Приготувати начинку.
Груші очистити і нарізати дрібним кубиком.
У сотейнику розтопити вершкове масло, додати груші.
І прогріти на середньому вогні, близько 6 хвилин.
Повністю остудити.

Після цього дістати з холодильника тарілку з тортом.
Грушеву начинку викласти на крустильян і поставити в холодильник, мінімум на 30 хвилин.

Цим часом приготувати шоколадний мусс.
Желатін приготувати згідно інструкції на упаковці.
Охолоджені вершки збити до стійких піків.

Шоколад розтопити на водяній лазні.
Готовий желатин тонкою струменею додати до вершків, постійно перешкоджаючи, щоб не утворилося грудок.
Додати розтоплений шоколад, перемішати до однорідності.

Викласти мусс на грушеву начинку і поставити в холодильник для застивання, мінімум на 4 години.
У мене стояв ніч.

Потім коло від форми обмотати рушником, змоченим у гарячій воді і віджатим.
Це потрібно для того, щоб верхній шар добре відійшов від стінок форми, при цьому не лопнув.
Звичайно, якщо у вас є, плівка бордюрна ацетатна, скористайтеся нею. Прикрасити на свій смак.

Цей тортик - блаженство для любителів шоколаду і горіхів
!